在這個要什麼,就沒什麼的美利堅,有些中菜食材是很不好找的。譬如說,我怎麼找就是找不到豆皮。凍豆腐(百頁豆腐)在這裡也像傳說中的天山雪蓮一樣,連個影子都沒有。

於是,聰明的張大爺靈機一動,自製凍豆腐,經幾次實驗,終於成功。(喔...我們終於有凍豆腐可以吃了....感謝老天...)
作法如下:

1. 至中國城購買「大田牌」的「老豆腐」。(在此推薦「大田」豆腐系列產品,連豆漿都有台灣味喔~)
2. 切大塊
3. 冰到冷凍庫裡,過一天
4. 從冷凍庫裡取出,加些水,助其解凍

此時豆腐就會出現縐摺及許多小洞,也就是,老豆腐成功變身凍豆腐了!

以上作法僅供「沒魚蝦也好」的「非老饕」參考。

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