暑假時因為燉牛肉的關係,買了一堆月桂葉。上個禮拜想要趕快消化掉葉子,所以查到了一個月桂紅酒燉雞肉的食譜,當下躍躍欲試。

食譜上說,作法是以紅酒及月桂浸泡雞肉一夜,隔天再加洋蔥絲及磨菇同炒並燉。我依樣畫葫蘆。

原本以為做出來的成品會是黃澄澄的肉塊配上紅酒晶瑩的珠光。沒想到,居然被我搞成青紫的雞肉,味道頗淡,有點燒酒雞的感覺,但又不是,張大爺嚐了嚐說,很怪。

其實我當場不敢說出口的是:「你不覺得很像冷凍病死雞肉嗎」?我每次凝視這盤新菜,都會想到CSI裡面解剖台上放了一陣子的屍體。為了讓張大爺能夠把菜吃下去,我到了前幾天與獅子頭聚會的時候,才敢把我的真心話說出口。

我們很艱難地以幾餐分別消化這一大盤肉,最後一頓剩下一些,我實在是吃不下了,只好默唸「阿彌陀佛」,浪費了食物。雞啊,我對不起你,把你煮成這樣,讓大家吃不下去。

我還是不知道哪裡出錯,一切都是按照步驟來。該不會是我紅酒買得太便宜了吧?話說回來,那瓶5.99,全店最便宜的紅酒,喝起來還蠻順口的。雞肉浪費掉了,酒我可是不會就讓他這樣順水流。

P.S.:對了,實在沒有照片可供各位參考。光是實體就不忍看了,何況拿起相機拍下?那只會更讓我想到CSI實驗室裡的鑑識照。

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留言列表 (5)

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  • 克莉絲汀
  • 這讓我想到,我去年也曾嘗試過用長榮送給也是的紅酒燉豬肉,結果也是一整個失敗~煮出來的肉的確是紫色的,而且超難吃,因為不敢拿下去結果就被恥笑了!唉~還是說紅酒只適合燉牛肉阿?
  • 我今天才在PTT的討論版看到紅酒燉羊肉。應該是都可以燉吧..

    weipingli 於 2008/09/05 22:06 回覆

  • alexlu911
  • 酒如果是drinkable, 那應該不是酒品質的問題. 下次也許可以試試看醃幾個鐘頭倒出一部分紅酒; 或者是燒的時候加上外面超市賣的罐頭雞高湯一起燒.

    要是說這樣還是不太靈光, 就下點醬油蓋掉別的味道跟顏色吧(逃)! XD
  • 我也在想是不是紅酒浸太久了?加上高湯倒是真的,因為我只用清水燉煮,也許高湯會比較有味道。

    weipingli 於 2008/09/05 22:08 回覆

  • Tracy
  • 我覺得啦,紅酒煮紅肉比較對味,因為紅肉本身的汁與紅酒的重味色香味比較相容,雞肉因為色白,通常要讓他上色要先烤過,讓他先醃過有味烤成金黃色有點酥脆,再用紅酒燉味道才會出來。
  • 喔喔~了解。謝啦~我下次來試看看。

    weipingli 於 2008/09/08 03:13 回覆

  • 悄悄話
  • Arthur
  • 出國前, 我也玩過紅酒燉豬肉, 顏色的確和預想的不太一樣(味道倒是還能入口)。