胡桃街新聞社

前幾天在PTT的烹飪板上看到一些蜂蜜蛋糕的食譜，看起來頗簡單。於是，在這個風和日麗的星期日下午，我把久違的打蛋器又清出來，在超市興沖沖備齊材料，準備再次挑戰烤蛋糕。

說實話，我到現在還沒成功地烤出蛋糕過....。不是蛋糕發不起來，就是有一種鹼味（後來朋友告訴我，可能是香草精放太多了）。

我看到的食譜是：先將蛋白蛋黃以及糖一起攪打，再加入蜂蜜繼續打，再慢慢加入麵粉，避免使蛋液泡沫消失，接著再加入溫牛奶以及少許沙拉油，烤箱設定攝氏140度，烤三十分鐘。

我遵照指示，但是因為攪拌器的聲音實在太吵太惱人了，所以我只打了十分鐘。後來再細看食譜，發現作者說，要用筷子試黏稠度，要至「蛋液滴三下之後就不滴了」的程度。我完全忽略這個步驟，所以我也不知道我的蛋液到底黏不黏，只是看到泡沫很多了，就高興地，並且「小心謹慎地」，加入麵粉，邊加邊拌，再加入牛奶及沙拉油，送入烤箱。至於烤模，我的應該是鋁製的。本來想要墊一層烤紙，但是因為忘了買而作罷。反正把烤模徹底洗淨，用紙巾擦乾，就直接用了。

三十分鐘後，張大爺期待地開啟了烤箱，發現「蛋糕」的上層還呈液狀。我們決定繼續烤。有鑑於上次某人將已經烤好的Brownie放在烤箱裡（這個Brownie，也是去超級市場買現成調好的粉，加油加蛋拌一拌，送進烤箱就OK的半成品），拿出來變成Brownie硬餅乾，於是這次「蜂蜜蛋糕」的續烤時間，只設十分鐘。

我現在最想念的食物是排骨飯。在美國，吃了很多地方的排骨飯，有些還標榜台式，可怎麼樣都沒有台灣排骨飯的味道。

從小到大，我最喜歡吃的排骨飯之一是我家附近，一家小小家庭便當店的酥炸排骨。雖然嚴格說起來那排骨片蠻薄的，可是滋味極好，基調以黑胡椒為主，但又不會過份搶去排骨滷汁的味道。現在每次我回台中，一定都還會去光顧那家排骨飯。而時光荏苒，店內也已是第二代經營了， 滋味也仍維持不變。

還很懷念台中以前遠東百貨對面，舊東海戲院（是叫東海戲院吧？）隔壁金石堂，騎樓下的排骨飯。我已經忘記該店名稱，只記得生意大好，每次去都人滿為患。店內的排骨是滷排骨，略帶一點甜味和八角花椒之類的味道。我從小學吃到國中，每次吃到他們的排骨飯，就覺得人生是光明的。只是自由路漸漸沒落，遠東一帶店家荒蕪，我們的遊蕩地點也從市中心轉移到中友，進而七期重劃區的新光三越。騎樓的排骨飯也不知道跑哪裡去了，我只能在這裡一邊寫部落格，一邊懷念。

另一家讓我覺得很可惜的消失排骨飯，在國北師附近的巷子內，客家大媽開的，打的招牌是「客家米苔目」。大學時的朋友騎機車穿小巷，帶我從公館一路鑽到這家不起眼的小店。店雖小，排骨飯卻讓人驚豔。這家的排骨飯其實比較類似乾煎，可是可能滷汁好，所以味道佳。工作時我住在成功國宅附近，三不五時也要走到國北師旁光顧。當然，享用時，心中又升起一片光明。不過，前年回國，本想重溫美食，卻驚見鐵門深鎖，聽說已經停止營業。但我寧願相信他們只是喬遷，有一天我還能再次回味。

公館附近好像沒什麼特別好吃的排骨飯。不過我和張大爺以前倒是常常光顧「大福利」，油炸的大排骨，雖然沒有特別好吃，可是不知道為什麼，還算過癮，每次吃完都有一種滿足感。

今天，生平第一次挑戰泰式珈哩雞，成～～～功～～～了～～～～～。不僅我自己得意，張大爺也說好吃。終於，又試出一道可以吃的新菜了。以後若要擺路邊攤，菜單上總算多了一道菜可賣 :~~~~~~~

這兩年來學習自己煮食，目前心得之一是醬料很重要。（以後若有機會編漫畫劇本，一定要在裡面加入一句：「醬料，是食物的靈魂啊」！）這次泰式珈哩會成功，我想應該是醬料本身也不錯。

我用的材料包括：
1. 泰式紅珈哩醬。雖然網路上一些食譜叮嚀，一定要用泰國產的醬，但我在中國城超市買到香港進口醬料，味道也不錯。更重要的是，有保存期限...。

露小姐，我的大學同學，主業是博士生。日前我在露小姐的部落格看到他提及做了日式紅蘿蔔，本人吵著要食譜。美麗又好心的露小姐鉅細靡遺寫下，還附圖表說明。最棒的是，還附照片告訴我，怎麼樣叫做「水加太多」。你怎麼知道我常常用量拿不準啊？（wuwuwu...本人與張大爺在美利堅這幾年這樣活下來，得要謝謝各位親朋好友不吝提供食譜與詳盡的解釋啊） 。在此謝謝露小姐 :)

另外要說明的是，本人夢想之一是「傳出」（請用台語發音）一桌日式早餐，當然要有熱稀飯、各項漬物、烤魚，還有味增湯。我對日本的想念，也不是那邊的好山好水，而是在早晨在榻榻米用一桌日式早餐。尤其，記得吃過一種稀飯，水量少的熱稀飯拌上蛋汁，香味特絕，但十幾年來從沒有找到同樣的味道，不知是我小時候的記憶有誤還是有些秘料不為我知。總之，既然現在無法吃到當地日式早餐，那就自立自強吧，而自立自強就先從紅蘿蔔開始，嘻嘻～

以下是露小姐的食譜：

暑假時因為燉牛肉的關係，買了一堆月桂葉。上個禮拜想要趕快消化掉葉子，所以查到了一個月桂紅酒燉雞肉的食譜，當下躍躍欲試。

食譜上說，作法是以紅酒及月桂浸泡雞肉一夜，隔天再加洋蔥絲及磨菇同炒並燉。我依樣畫葫蘆。

原本以為做出來的成品會是黃澄澄的肉塊配上紅酒晶瑩的珠光。沒想到，居然被我搞成青紫的雞肉，味道頗淡，有點燒酒雞的感覺，但又不是，張大爺嚐了嚐說，很怪。